Vitamina B6: propiedades, beneficios y consejos de utilización

La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble. Químicamente, se encuentra en tres formas: piridoxal, piridosamina y piridoxina. Esta última se utiliza a menudo para denominar a la vitamina B6. Es la base para la construcción del cofactor PLP (fosfato de piridoxal), un elemento de apoyo en muchas reacciones enzimáticas. La vitamina B6 es la vitamina de los deportistas: es esencial para el metabolismo de las proteínas y del glucógeno (la forma de almacenamiento de glucosa del organismo). También interviene en la formación de glóbulos rojos, que transportan el oxígeno en la sangre. Las fuentes alimentarias de vitamina B6 son principalmente de origen vegetal: hierbas aromáticas secas y cereales. Pero es la jalea real la que aventaja a todos los demás alimentos: está reconocida como uno de los alimentos más ricos (si no el más rico) en vitamina B6. Aunque esta vitamina es relativamente sensible a la luz, al calor y soluble en agua, la carencia de vitamina B6 es poco frecuente debido a sus múltiples orígenes alimentarios. Por lo tanto, una dieta variada y equilibrada puede satisfacer nuestras necesidades diarias.

Familia: vitaminas
Otros nombres: piridoxina

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Propiedades de la vitamina B6

La vitamina B6 está estudiada y reconocida por las siguientes propiedades principales:

Contribuye al metabolismo de las proteínas : El organismo convierte las tres formas activas de vitamina B6 (en el hígado) en fosfato de piridoxal (PLP), una coenzima activa. Esta coenzima contribuye a las reacciones bioquímicas del metabolismo de los aminoácidos.
Contribuye al metabolismo de los hidratos de carbono : la vitamina B6, tras su conversión en fosfato de piridoxal, interviene en la formación de glucosa a partir del glucógeno.
Equilibrador nervioso : La vitamina B6 (a través del fosfato de piridoxal) favorece la biosíntesis de ciertos neuromediadores. Es el caso de la dopamina, la tirosina, la serotonina y el ácido gamma-aminobutírico (GABA).
Antianémico : el fosfato de piridoxal, formado a partir de la vitamina B6, contribuye al funcionamiento de las enzimas que sintetizan el hemo. El hemo es un constituyente de los glóbulos rojos, que permite el transporte de oxígeno (O2) en la sangre.
Regulador de la expresión génica : Tras transformarse en fosfato de piridoxal, la vitamina B6 interviene en la síntesis del ADN. Interviene en el mecanismo de metilación del ADN. Éste consiste en la adición de un grupo (CH3) en el ADN, una modificación epigenética normal del organismo.
Inmunomoduladora : La vitamina B6, a través de su coenzima activa, interviene en la biosíntesis de la histamina. La histamina es un mediador químico, esencial para el buen funcionamiento de las reacciones inflamatorias.
Antiinflamatoria : La vitamina B6 interviene en el ciclo de la homocisteína. Favorece la transformación de la homocisteína en cisteína. La homocisteína es un aminoácido con una capacidad proinflamatoria que no tiene la cisteína. En definitiva, la vitamina B6 contribuye a neutralizar la homocisteína.

También se conocen otras propiedades secundarias:

Contribuye a la síntesis de la vitamina B3: la vitamina B6 es esencial para la síntesis de la vitamina B3, formada a partir del aminoácido triptófano.
Mejora la absorción del magnesio: la vitamina B6 y el magnesio actúan en sinergia, la vitamina B6 mejora la absorción del magnesio.

¿Por qué es importante la vitamina B6?

En caso de deficiencia moderada

La carencia moderada de vitamina B6 es poco frecuente en los países industrializados. Sin embargo, puede manifestarse en los siguientes problemas. En este caso es necesaria una ingesta adecuada o incluso una suplementación.

Estomatitis
Depresión
Fatiga
Trastornos digestivos
Vómitos
Insomnio
Dermatosis
Pérdida de peso
Glossite
Trastornos neurológicos
Trastornos psicológicos
Pérdida de apetito
Confusión
Trastornos cutáneos

En caso de deficiencia demostrada

La deficiencia demostrada de vitamina B6 está implicada en las siguientes situaciones. Se requiere el consejo de un profesional de la salud.

Anemia
Neuropatía periférica Neuropatía periférica La neuropatía periférica es un grupo de trastornos neurológicos que afectan a los nervios periféricos, ya sean sensoriales, motores o vegetativos. Los síntomas clínicos son múltiples, desde trastornos de la percepción sensorial hasta calambres, trastornos del equilibrio e incluso dolor difuso.

En caso de exceso

La vitamina B6 se elimina por la orina y rara vez se encuentra en exceso en el organismo. Sin embargo, un exceso puede provocar las siguientes dolencias. Es importante respetar la ingesta diaria recomendada. La administración de suplementos o complementos requiere el consejo de un profesional de la salud.

Neuropatía periférica Neuropatía periférica La neuropatía periférica es un grupo de trastornos neurológicos que afectan a los nervios periféricos, ya sean sensoriales, motores o vegetativos. Los síntomas clínicos son múltiples, desde trastornos de la percepción sensorial hasta calambres, trastornos del equilibrio e incluso dolor difuso.

Beneficioso para la prevención

Una ingesta óptima de vitamina B6 puede prevenir las siguientes situaciones:

Anemia
Patología cardiovascular

Elegir bien los alimentos

Envases opacos: la vitamina B6 se destruye con la luz. A la hora de comprar, es mejor buscar alimentos con envases opacos, que reducen el impacto de la luz sobre la vitamina.

Conservación y almacenamiento de alimentos

Lejos de la luz directa: la vitamina B6 es sensible a la luz. Por lo tanto, es mejor guardarla lejos de la luz (armario, cajón, frigorífico, etc.).

Conservar la vitamina B6 en la cocina

Cocción adecuada: la vitamina B6 se destruye con el calor y se difunde en el agua. Por ello, es preferible consumirla cruda, o cocinarla suave y rápidamente con poca agua de cocción (al vapor, al wok, en snaké, etc.).

Vitamina B6 e interacciones

Efectos negativos

Tabaquismo: los fumadores tienen niveles plasmáticos bajos de vitamina B6.
Alcohol: El alcohol influye en el metabolismo de la vitamina B6. De hecho, el alcohol inhibirá los actores responsables de la activación de la vitamina B6, reduciendo inevitablemente la biosíntesis de vitamina B6 activada.
Algunos tratamientos farmacológicos: la isoniazida utilizada en el tratamiento de la tuberculosis o los antiepilépticos interfieren en el metabolismo de la vitamina B6. Esto disminuye las concentraciones plasmáticas de vitamina B6.
Hemodiálisis: La hemodiálisis es un tratamiento esencial y eficaz para las enfermedades renales graves. Sin embargo, aumenta excesivamente la fuga de vitamina B6, lo que reduce las reservas de vitamina B6 activa.

Efecto positivo

Magnesio: La vitamina B6 y el magnesio tienen actividades bioquímicas estrechamente relacionadas. Así, el magnesio es necesario para la activación de la vitamina B6 en el organismo.