El cocotero es una planta de la familia de las aráceas. Emblemática de las islas, esta planta es conocida por su fruto, el Coco. Una vez abierta la nuez, queda al descubierto una pulpa blanquecina y el jugo del Coco. La nuez puede comerse cruda o seca. El proceso de secado y tostado concentra los aromas y el sabor característico del coco, así como sus propiedades terapéuticas. El coco tostado es rico en lípidos, que aportan energía al organismo. Además, la mayoría de estos lípidos contienen ácido láurico. El ácido láurico es un ácido graso saturado, por lo que debemos evitar comer demasiado coco, ya que una dieta rica en ácido graso saturado favorece la aparición de problemas de colesterol. Sin embargo, el ácido láurico favorece el sistema inmunitario, ya que tiene propiedades antiinfecciosas. Por eso no hay que renunciar por completo al coco. También contiene mucha fibra alimentaria. Reduce el hambre y estimula la digestión. Esta fruta oleaginosa también es ideal en caso de diabetes, ya que modera la carga glucémica de una comida, lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Nombre latino: Cocos nucifera L. Familia botánica: Araceae. Parte utilizada: Pulpa.
El coco en tiras tostadas es un fruto seco. Más concentrado que la pulpa de Coco fresco, las recomendaciones de consumo diario están definidas. Para una cura clásica o por placer, una ración de Coco se estima en 25 g al día, lo que representa unas quince rodajas de Coco.
Para aprovechar al máximo sus ventajas, puedes utilizarlas:
Le aconsejamos que los utilice durante la(s) siguiente(s) comida(s) para aprovechar al máximo sus beneficios:
Puedes incorporarlos a las siguientes preparaciones para que sean más fáciles de tomar:
Los frutos secos de coco pueden complementar tu dieta sana y variada.
El estreñimiento suele ser sinónimo de falta de fibra en la dieta. Para estimular el tránsito digestivo, es necesario aumentar la concentración de fibra en la dieta (consulte nuestra guía estreñimiento y dieta). Las rodajas de coco son ricas en fibra, estimulan fácilmente el tránsito digestivo.
Los cocos son ricos en fibra. La fibra reduce la absorción de todos los demás componentes de los alimentos, como el colesterol, las grasas y los hidratos de carbono. En el caso de los hidratos de carbono, esto permite al organismo estabilizar los niveles de azúcar en sangre. En cuanto al colesterol y los lípidos, estos beneficios son menores porque las rodajas de coco contienen ácidos grasos saturados (que favorecerían el aumento de los niveles de colesterol).
El ácido láurico, principal ácido graso de los copos de coco, estimula la inmunidad. Inhibe el crecimiento microbiano. Esta capacidad parece ser más pronunciada en la bacteria denominada Staphylococcus aureus (o Estafilococo dorado). Este nutriente proporciona a los Cocos beneficios inmunitarios.
El cocotero es una planta de la familia de las aráceas (o palmáceas). El cocotero se originó probablemente en las regiones indomalayas. En Nueva Zelanda y la India se han encontrado cocos fosilizados de varios millones de años de antigüedad. La palmera cocotera se ha extendido en oleadas por distintas partes del mundo, primero colonizando las islas tropicales vecinas, debido a la capacidad de su fruto (el coco) para flotar en el agua.
El cocotero es un falso árbol: no tiene tronco, sino un estipe afilado. Este estipe termina en enormes palmas. El cocotero da su primer fruto después de 5 a 7 años de crecimiento. La inflorescencia se transforma en una drupa (el fruto). El fruto es de color marrón y está cubierto por una gruesa capa de fibras leñosas. Una cáscara sólida rodea la pulpa del coco, que es blanquecina y contiene un jugo llamado agua de coco. El agua de coco es un líquido dulce que ocupa las tres cuartas partes de la cavidad interna.
Existen dos grupos principales de cocoteros: los cocoteros enanos y los cocoteros altos. Los cocoteros enanos miden menos de 10 m de altura. Crecen rápidamente, son más frágiles y producen sus primeros cocos pequeños al cabo de cinco años. Los cocoteros altos pueden alcanzar fácilmente los 25 m de altura. Crecen lentamente y producen sus primeras nueces después de 7 a 10 años de cultivo. Este segundo grupo representa el 95% de las plantaciones de cocoteros del mundo. El cruce de Dwarf x Tall permite combinar las ventajas agronómicas de ambos grupos. Se calcula que el 15% de los cocoteros plantados en los últimos diez años son variedades híbridas.
El cocotero crece en suelos francos, arenosos y arcillosos bien drenados. Requiere un clima cálido y húmedo. En buenas condiciones climáticas, un cocotero puede producir de 12 a 16 racimos de cocos al año. Un racimo de coco contiene unas 10 nueces. El cultivo del cocotero es muy importante para las regiones tropicales y subtropicales, y a menudo se le llama el "árbol de la vida". Esta importancia es especialmente cierta para la India. La India es el tercer productor mundial de cocos, después de Indonesia y Filipinas. En la cultura india, el coco se describe como el fruto de la aspiración: con frecuencia se ofrece a los dioses al inicio de nuevos proyectos. En la medicina ayurvédica, el aceite, la leche y el zumo de la nuez de coco tienen muchas propiedades medicinales: previenen la caída del cabello y las quemaduras, y combaten los problemas cardiacos.
El cocotero tiene muchos usos, desde el árbol hasta el zumo de coco. Empecemos por el árbol, los Cocoteros se trenzan para hacer adornos para ceremonias u objetos cotidianos. El falso tronco del cocotero se utiliza para la construcción. La savia de las flores del cocotero se calienta para obtener el famoso azúcar de coco.
En cuanto a los frutos, se utilizan de muchas maneras diferentes. La fibra de coco, conocida como pelusa, es un aislante térmico y acústico muy eficaz. Se utiliza en la industria textil o para aislar viviendas. La cáscara de coco se utiliza como recipiente para alimentos. La almendra puede comerse cruda o seca. Cuando esta última se seca, se denomina copra. La copra se utiliza para fabricar aceite de coco, coco rallado, harina de coco, patatas fritas de coco y leche de coco (en este caso, el coco se ralla y luego se prensa). Por último, el agua de coco es un producto alimenticio hidratante.
Coco ecológico (en...38 notas
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