El arándano es un pequeño arbusto de 50 cm perteneciente a la familia de los brezos: Ericaceae. Esta gran familia cuenta con más de 3500 especies. Cada una de estas especies crece en latitudes y regiones diferentes. Existen, por ejemplo, el arándano rojo, la gaulteria, el arándano rojo y la gayuba. El arándano silvestre requiere condiciones climáticas específicas para crecer, en particular un suelo bien drenado y ácido. Se cultiva principalmente por sus bayas, los arándanos. Estas pequeñas bayas tienen un color azul real, que indica la presencia de un pigmento: las antocianinas. Es principalmente este compuesto el que interviene en los efectos terapéuticos de los arándanos: antioxidante, antiinflamatorio, antimicrobiano, etc. Una serie de estudios científicos ha demostrado también sus beneficios para el cerebro y la vista, por lo que los arándanos pueden presumir de luchar contra la depresión, prevenir ciertos cánceres, mejorar la memoria y la visión nocturna... Muchos beneficios para la salud que justifican la incorporación de arándanos deshidratados a una dieta variada y equilibrada. Sobre todo porque su sabor ligeramente dulce y ácido combina de maravilla con muchos platos. Nombre latino: Vaccinum myrtillus L. Familia botánica: Ericaceae. Parte utilizada: Fruto.
El arándano deshidratado es un fruto seco. Por lo tanto, contiene más azúcar que un arándano fresco, las recomendaciones para el consumo diario se definen :
Para aprovechar al máximo sus ventajas, puedes utilizarlas:
Le aconsejamos que los utilice durante la(s) siguiente(s) comida(s) para aprovechar al máximo sus beneficios:
Puedes incorporarlos a las siguientes preparaciones para que sean más fáciles de tomar:
Los arándanos deshidratados pueden complementar su dieta sana y variada.
Los arándanos se utilizan mucho para mejorar la visión nocturna y proteger los capilares de la retina. Gracias a su poder antioxidante, tienen un verdadero efecto preventivo contra las enfermedades oculares relacionadas con la edad, como la DMAE y las cataratas.
Los arándanos deshidratados son un superalimento utilizado a menudo en el tratamiento de la insuficiencia venosa crónica.
Gracias a su riqueza en compuestos fenólicos, los arándanos estimulan la neuroplasticidad. Este beneficio mejora la memoria, el rendimiento cognitivo y también las emociones. De hecho, los estudios muestran un potencial preventivo de los flavonoides de los arándanos sobre la depresión y la disforia. Por último, gracias a su alto contenido en azúcares, los arándanos deshidratados satisfarán las necesidades energéticas de las neuronas, que son células dependientes de la glucosa, combatiendo así la fatiga.
Los flavonoides de los arándanos secos son potentes antimicrobianos, su acción es más visible en bacterias y parásitos.
Los arándanos secos son portadores de antocianidinas. Limitan la fijación de las bacterias responsables de las infecciones urinarias.
Los arándanos deshidratados tienen un bajo contenido en ácidos grasos saturados y una alta concentración de antocianósidos: potentes antioxidantes y antiinflamatorios. Esta combinación previene y combate las enfermedades cardiovasculares. Además, los antocianósidos son muy eficaces en la prevención de la retinopatía diabética, una alteración de los vasos de la retina, complicación de la diabetes.
Los arándanos secos se utilizan tradicionalmente para tratar la diarrea (consulte nuestra guía diarrea y alimentación). Cuidado, en exceso o frescos, tienen el efecto contrario. Además, los arándanos secos reducirían el desarrollo del Helicobacter Pylori. Protegerían así las paredes del estómago. Por último, los arándanos serían potencialmente superalimentos prebióticos: influyen positivamente en la flora intestinal. Todos estos nutrientes refuerzan los beneficios de una alimentación variada y equilibrada.
Los arándanos son naturalmente bajos en sodio. Por ello, previenen la hipervolemia. Este trastorno favorece la subida de la tensión arterial.
Un estudio investigó los efectos del consumo de arándanos en casos de artrosis de rodilla. Concluyó que la marcha mejoraba al aumentar la cadencia, la velocidad, la zancada y la longitud del paso en el grupo suplementado con arándanos. Así pues, los arándanos pueden tener efectos positivos en el tratamiento del dolor y contribuir a mejorar la funcionalidad física de los pacientes con osteoartritis (consulte nuestra guía artritis y dieta).
De la familia de las Ericáceas es un pequeño arbusto llamado arándano. Es originario de Europa y se ha extendido a Asia. El arándano silvestre puede vivir hasta 30 años y alcanzar una altura adulta de 50 cm. Al igual que sus raíces, sus ramas son numerosas y angulosas. Las hojas caducas, ovaladas y alternas, sólo se encuentran en las ramas superiores. Las flores tienen forma de campana y son de color verde, rosa o blanco. Florecen de abril a junio, antes de producir un fruto carnoso, azulado y globoso de 1 a 2 cm: el arándano silvestre. Los arándanos contienen varias semillas marrones, su jugo azul-púrpura tiene un fuerte poder colorante y están cubiertos de un ligero polvo blanco dulce. El arándano silvestre, como la mayoría de las Ericáceas, prospera en suelos ácidos. También requiere suelos arenosos ricos en humus donde no haya cal. Muy exigente, es difícil cultivar el arándano silvestre fuera de su hábitat preferido.
El arándano se cultiva principalmente por sus frutos: los arándanos. Se recogen a mano o con un peine. Se venden frescos, congelados, secos, en conserva, en zumo o en mermelada. También se encuentran en complementos alimenticios, en polvo o concentrado líquido. Las bayas del arándano tienen propiedades terapéuticas. Al igual que las hojas, que ayudan a combatir las infecciones urinarias y la diabetes. También se sabe que las raíces alivian la diarrea.
Tenga cuidado de no confundir los arándanos y los mirtilos. Los arándanos (Vaccinum angustifolium) son originarios de Norteamérica, el arbusto mide unos 30 cm de altura y ofrece frutos más grandes que el arándano silvestre (Vaccinum myrtillus).
Dato curioso: el género Vaccinum, del latín vaccinus significa "vaca", ya que el ganado apreciaría estas bayas.
El arándano silvestre (Vaccinium myrtillus L.) es difícil de cultivar fuera de su medio nativo, ya que requiere unas condiciones agroclimáticas específicas y exigentes. Los arándanos comerciales son arándanos resultantes de cruces entre diferentes especies de arándanos, son menos exigentes lo que facilita su cultivo y comercialización.
El mercado del arándano está creciendo con fuerza. Como consecuencia, el cultivo de arándanos está cambiando: los arándanos de cultivo intensivo son mayoría. Los arándanos de cultivo intensivo tienen una pulpa entre blanca y amarilla. Los arándanos silvestres tienen una pulpa entre azul y roja. Esta pérdida de color indica una disminución de la concentración de antocianinas. Las antocianinas son las responsables del color azulado. Las antocianinas son responsables de muchos de los beneficios para la salud de los arándanos: antimicrobianos, antioxidantes, antiparasitarios, antiinflamatorios, etc.
Por lo tanto, los arándanos silvestres tienen más beneficios para la salud que los arándanos de cultivo intensivo.
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