Cloruro: propiedades, ventajas y consejos de utilización

El cloruro pertenece a la familia de los minerales. Aunque es poco conocido, no por ello es menos importante. En efecto, interviene en numerosas funciones del organismo, pero recordamos sobre todo su participación en el equilibrio ácido-base de la sangre. La carencia de cloro es extremadamente rara, por no decir prácticamente imposible en los adultos, ya que está presente en un gran número de alimentos, especialmente en la composición de la sal (NaCl): 1 g de sal contiene 600 mg de cloruro. La sal se encuentra en numerosas preparaciones culinarias: condimentos caseros, gastronomía francesa (embutidos, quesos, bollería y pastelería), productos transformados, etc. Así, sólo 4 g de sal bastan para cubrir las necesidades diarias de cloruro de un adulto. A modo de recordatorio, el consumo medio de sal en Francia es de 7 g al día para las mujeres y de 9 g al día para los hombres (según la encuesta INCA 3, realizada por la ANSES). Sin embargo, esta carencia puede ser visible en algunos lactantes cuya alimentación láctea (materna o a base de leche de fórmula) es deficitaria en cloruro. Por otra parte, el exceso de sal debe temerse más por el sodio (Na) que por el cloruro (Cl), ya que el exceso de cloro no parece tener efectos deletéreos sobre la salud. En resumen, una alimentación variada y equilibrada, con preferencia por la cocina casera, puede cubrir las necesidades diarias de cloruro.

  • Familia: minerales
  • También llamado: Cl-

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Propiedades del cloruro

El cloruro se estudia y reconoce por las siguientes propiedades principales:

  • Equilibrador del agua celular: El cloruro interviene en la distribución del agua en el organismo. Los canales de cloruro influyen en la presión osmótica y determinan el intercambio de agua entre las membranas celulares.
  • Equilibrador ácido-base : El cloruro participa en el mantenimiento del equilibrio ácido-base de la sangre. El cloruro interviene en los intercambios con el bicarbonato, a nivel renal. El bicarbonato es un tampón, mantiene el pH de la sangre en equilibrio.
  • Participación en la función muscular: El cloruro influye en la transmisión del mensaje nervioso. La liberación de cloruro en la sinapsis (zona de contacto entre dos neuronas) provoca una hiperpolarización. Esto significa que el cloro tiene un efecto inhibidor: favorece la detención de la transmisión nerviosa.
  • Vasomotora: La hipocloremia (descenso de la concentración de cloro en sangre) provoca la activación del aparato yuxtaglomerular. Este último es una zona situada en los riñones, que tiene la función de secretar renina (una hormona que influye en la presión arterial).

También se sabe que tiene otras propiedades secundarias:

  • Aditivos alimentarios: el cloruro puede encontrarse en la composición de muchos aditivos alimentarios: cloruro potásico (E508), cloruro cálcico (E509), cloruro magnésico (E511), cloruro de estaño (E512), etc.
  • Componente de la acidez gástrica: el cloruro entra en la composición del ácido clorhídrico (Hcl), secretado por las células parietales del estómago. Este último tiene un poder antiséptico y una función digestiva: activación de la pepsina (enzima), desnaturalización de las proteínas, gelificación del colágeno, coagulación de la leche, estabilización de la vitamina C y del hierro no hemo, liberación de la vitamina B12, etc... En resumen, un actor indispensable en la digestión.

¿Por qué es importante el cloruro?

En caso de deficiencia moderada

La carencia de cloruro es poco frecuente. Sin embargo, puede manifestarse en los lactantes a través de los siguientes problemas. En este caso es necesaria una ingesta adecuada o incluso una suplementación.

  • Trastornos digestivos
  • Irritabilidad
  • Retraso del crecimiento
  • Pérdida de apetito
En caso de deficiencia demostrada

Hay indicios de deficiencia de cloruro en lactantes en las siguientes situaciones. Se requiere el consejo de un profesional sanitario.

  • Letargo
  • Debilidad muscular
En caso de exceso

Por el momento, no se observan síntomas en caso de exceso de cloruro.

Beneficioso para la prevención

Una ingesta óptima de cloruro no previene ninguna enfermedad.

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