El eccema atópico (o dermatitis atópica) es una enfermedad inflamatoria crónica de la piel. Se desarrolla en brotes y da lugar a manchas rojas que pican y a veces incluso a finas ampollas con supuración. Una dieta equilibrada es esencial para mantener una buena salud y reducir los síntomas del eczema. En este caso se plantean dos enfoques. En primer lugar, limitar los alimentos ricos en omega-6, los azúcares rápidos, los acidificantes, la leche de vaca y todos los alimentos susceptibles de interactuar con nuestras hormonas (pesticidas y disruptores endocrinos). En segundo lugar, incluya en su dieta alimentos con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes naturales: alimentos ricos en omega-3, probióticos, prebióticos, frutos rojos y verduras verdes, frutos secos, especias y té. ¿Cómo actúan estos alimentos? Las respuestas se detallan en esta guía.
Artículos relacionados [Ver]. - Eczema seco y aceites esenciales - - - - -El eczema atópico o dermatitis atópica es una enfermedad inflamatoria crónica de la piel que se desarrolla en brotes. La dermatitis atópica está causada por una alteración de la barrera cut ánea (agua, frío, sustancias químicas, metales, etc.). Esta alteración provoca sequedad de la piel y aumenta el riesgo de que los alérgenos penetren en la epidermis. En respuesta a estos alérgenos (antígenos ambientales como el polen, los ácaros del polvo, el polvo, el pelo de animales, etc.), el sistema inmunitario produce anticuerpos IgE y células T específicas. Estas últimas liberan sustancias inflamatorias que provocan los síntomas de la enfermedad:
El eczema atópico afecta principalmente a lactantes y niños, pero puede persistir hasta la adolescencia y la edad adulta, sobre todo en el caso de las mujeres. La mayoría de las veces es el resultado de una combinación de diversos factores de riesgo; factores genéticos y ambientales (higiene excesiva, viviendas mal ventiladas, tabaquismo, hábitos alimentarios, contaminación, etc.). Además, como ocurre con otras enfermedades inflamatorias, los investigadores creen que los conflictos psicoemocionales y el estrés favorecen la expresión del eccema. Se observan complicaciones del eccema, ya que suele ser un problema crónico. Las lesiones crónicas provocadas por el rascado conducen al engrosamiento de la piel, conocido como liquenificación, y al prurigo (pápulas costrosas) e incluso a la ulceración. Así, las heridas se vuelven susceptibles a las infecciones bacterianas y víricas.
En el caso del eczema atópico, podemos considerar tres formas de pensar sobre la nutrición:
Estos reflejos alimentarios deben adoptarse a diario para favorecer un equilibrio beneficioso a largo plazo, ya que se trata de una enfermedad crónica. También puede actuar en las reagudizaciones, en cuyo caso los consejos son tanto más necesarios, en particular para los alimentos desaconsejados y que más a menudo provocan estas reagudizaciones.
Hay que tener en cuenta que existe una diferencia entre el eczema atópico y el eczema de contacto. El eczema de contacto está causado por una reacción alérgica externa: cosmético, tejido, producto doméstico, etc. En este caso, el tratamiento consiste en tratar la fuente de la alergia. Esta guía trata únicamente del eczema atópico.
Los trabajos científicos demuestran que el perfil lipídico total de nuestra dieta modula la gravedad del eccema. Estas grasas incluyen ácidos grasos saturados, monoinsaturados (omega-9) y poliinsaturados (omega-3 y 6), que difieren en su estructura bioquímica y, por tanto, en sus propiedades.
Los omega-6 (LA = ácido linoleico, precursor del AA = ácido araquidónico) son proinflamatorios y parecen agravar los síntomas del eccema, una enfermedad inflamatoria. Los omega-6, tras sucesivas oxidaciones enzimáticas, dan lugar a prostaglandinas y leucotrienos, metabolitos intermedios implicados en el proceso inflamatorio. Contribuyen a las manifestaciones inflamatorias, la vasodilatación, el enrojecimiento, el dolor, etc.
Hoy en día, nuestra alimentación está desequilibrada: consumimos demasiados omega-6 en comparación con los omega-3. En general, y especialmente en el caso del eczema, es esencial favorecer los omega-3 y limitar los omega-6 en la dieta.
Recomendamos mezclar las ingestas de omega-3 y omega-6:
Los azúcares rápidos con un índice glucémico (IG) elevado deben limitarse. El organismo los asimila rápidamente y producen picos de azúcar en sangre que son responsables de la secreción de insulina, la hormona pancreática que reduce los niveles de azúcar en sangre. Existen pruebas de quela insulina puede afectar a otras hormonas del organismo, como las hormonas esteroides, los andrógenos. Éstas incluyen la testosterona e, indirectamente, el estrógeno producido a partir de ellas. Estas hormonas estimulan la actividad de las glándulas sebáceas, provocando cambios en las células de la piel, en particular inflamaciones como eczemas o manchas. Además, los azúcares rápidos parecen favorecer el desarrollo de bacterias patógenas como el estafilococo. Estas últimas pueden causar complicaciones como infecciones cutáneas.
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Desde hace años, varios estudios han demostrado el impacto de los disruptores endocrinos en nuestra salud y, en nuestro caso, parecen ser perjudiciales en el caso del eczema atópico.
Sustancias como el bisfenol A, los ftalatos, el triclosán y los parabenos están en el punto de mira, sobre todo para las personas con eccema. Se cree que su uso en la piel favorece la aparición de alergias.
En nuestro caso, son los pesticidas, aditivos y conservantes que se encuentran en los alimentos los que, combinados con estas sustancias, provocarían alteraciones hormonales y desequilibrios cutáneos.
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Hay que limitar los alimentos acidificantes. La dieta moderna tiende a ser demasiado rica en alimentos acidificantes. Sin embargo, parece que la acidez de los alimentos se encuentra en los fluidos corporales, sobre todo en el sudor. El sudor ácido puede alterar la barrera cutánea y la microbiota y favorecer así el desequilibrio de la piel y el eczema.
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La leche de vaca y los productos lácteos deben consumirse con moderación debido a su alto contenido en :
Tenga en cuenta que aquí no hablamos de lactosa, ya que la "intolerancia a la lactosa" no debe confundirse con una alergia a las proteínas de la leche. La intolerancia a la lactosa se manifiesta más bien por síntomas digestivos.
Le recomendamos que, a menos que le hayan diagnosticado una alergia que requiera la eliminación de las proteínas de la leche
De los ácidos grasos mencionados, afortunadamente los omega-3 son antiinflamatorios y parecen mejorar los síntomas del eccema. Hoy en día, nuestra dieta es demasiado rica en ácidos grasos saturados y está desequilibrada: consumimos demasiados omega-6 en comparación con los omega-3. Dado que el eccema es una enfermedad inflamatoria, centrarse en los nutrientes antiinflamatorios parece obvio. Los omega-3 (ALA, ácido alfa-linolénico) son los precursores del EPA (ácido eicosapentaenoico) y del DHA (ácido docosahexaenoico), que a su vez son precursores de moléculas antiinflamatorias: resolvinas, protectinas, maresinas. Estas últimas inhiben los mediadores de la inflamación, sustituyen a las células dañadas y permiten que el organismo vuelva a funcionar con normalidad.
¿Dónde se encuentran los omega-3 en primer lugar?
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Los estudios científicos demuestran el interés de los probióticos sobre la inflamación del eczema. Esto parece ser aún más eficaz en sujetos jóvenes. Sin embargo, aún no se conocen bien los mecanismos de acción. Parece que estos beneficios provienen de la relación entre la microbiota intestinal y el sistema inmunitario.
Los probióticos son microorganismos vivos que, ingeridos en cantidades suficientes, tienen efectos positivos para la salud más allá de los efectos nutricionales tradicionales (OMS). En pocas palabras, se encuentran en todos los alimentos fermentados.
Además, parece que la microbiota intestinal de una mujer embarazada influye en la probabilidad de que el niño desarrolle eccema al crecer. Por tanto, parece esencial tener una microbiota equilibrada.
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Los prebióticos son ingredientes alimentarios que influyen beneficiosamente en el huésped estimulando el crecimiento y/o la actividad de uno o un número limitado de grupos bacterianos del colon y mejorando así la salud del huésped. En otras palabras, se trata de fibras alimentarias específicas que alimentarán una cepa particular de la microbiota intestinal (bifidobacterias). Este apoyo influirá positivamente en los efectos de la microbiota sobre nuestra salud, incluida la modulación del sistema inmunitario.
Su lugar en la prevención y el control del eczema atópico está estrechamente ligado a los probióticos: los prebióticos refuerzan la acción de los probióticos . En pocas palabras, podemos decir que los prebióticos son el alimento necesario para que los probióticos funcionen correctamente. Indirectamente, es por tanto importante añadir prebióticos a su dieta.
Los prebióticos son nutrientes específicos del tipo de los fructanos: inulina, olifofructosa, fructooligosacáridos (FOS), xilooligosacáridos (XOS) y galactooligosacáridos (GOS). Se encuentran principalmente en plantas de la familia de las Asteráceas (raíz de achicoria, alcachofa, salsifí, diente de león), la familia de las Liliáceas (espárrago, cebolla, chalota, ajo), la pataca, la leche materna, las legumbres y algunas fracciones del trigo.
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La inflamación que se produce durante el eccema puede verse acentuada por diversos fenómenos, como el estrés, la contaminación, el tabaquismo y la falta de sueño. Estos factores de riesgo son vectores de radicales libres en el origen del estrés oxidativo. Para contrarrestarlo, los alimentos antioxidantes pueden ser beneficiosos. Además, permiten una mejor regeneración y reparación de la piel dañada.
Los antioxidantes más conocidos son la vitamina E, la vitamina C, los polifenoles, los carotenoides, el selenio y el zinc, entre otros.
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En el caso del eczema atópico, ciertos alimentos están directamente implicados en la aparición de la patología, se habla entonces dealergia alimentaria. Esto ocurre sobre todo en los niños pequeños, afectando a 1 de cada 5. Ésta disminuye o incluso desaparece durante la adolescencia. En este caso, un profesional de la salud debe realizar una evaluación alergológica para determinar el alimento o alimentos causantes. En la mayoría de los casos, el eczema atópico infantil se ve agravado por una alergia:
En este caso, obviamente se recomienda evitar la ingestión del alimento infractor durante los primeros años de vida del niño. Se recomienda un seguimiento con un profesional sanitario.
¿Cómo explicar la frecuencia creciente de estas alergias alimentarias en los niños pequeños? En la actualidad, se describen varias hipótesis:
La alergia alimentaria se manifiesta en presencia de un alimento alergénico. Se desarrolla en 2 etapas:
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