¿Sabía que cerca de cuarenta aceites esenciales pueden utilizarse en la cocina? Como sabemos que es difícil saber qué aceites esenciales combinar con qué aromas, hemos elaborado una lista presentándolos, sus virtudes y posibles combinaciones. Dado que estos pequeños frascos contienen potentes concentrados, le invitamos a consultar las precauciones de uso de cada aceite esencial antes de utilizarlos. Por último, recuerde que para aprovechar al máximo sus propiedades gustativas en la cocina, le aconsejamos que evite cocer el preparado aromatizado.
Artículos relacionados [Ver]. - Cocina fácil y divertida con aceites esenciales - Recetas de cocina fáciles con aceites esencialesEl mejor amigo del salmón
El eneldo tiene un sabor ligeramente anisado y fresco. Esta planta aromática se utiliza sobre todo en salsas a base de nata para condimentar el pescado, especialmente el salmón.
La estrella de las migas
El cálido sabor del aceite esencial deangélica realzará sutilmente sus postres a base de naranja, manzana o plátano.
Una nota de frescor
Aromatizará tanto sus postres de frutas como sus platos salados. Sin olvidar su acción digestiva en un té para después de las comidas.
Cuidado, los aceites esenciales no siempre tienen el mismo sabor que la hierba por la que se conocen: es el caso, en particular, del aceite esencial de albahaca, que tiene un sabor más fuerte.
Para sabores picantes
El aceite esencial de bergamota tiene un sabor ácido y dulce a la vez. Combina muy bien con sus platos afrutados, de queso o tortitas. Los más atrevidos lo probarán en un plato salado exótico.
Confort invernal
Gracias a su sabor cálido y dulce, el aceite esencial de canela es sociable con todos los postres: frutas en todas sus formas, pasteles...
Para la comida picante
En el reino de las especias, el cardamomo forma parte de la composición del curry. El sabor picante de su aceite esencial acompañará perfectamente sus platos salados o sus postres (naranja, melocotón...). También es ideal en el café o el té negro.
Para sabrosos purés
La alcaravea, también conocida como"anís de los prados" o"comino de los prados", tiene un sabor más sutil que el comino, pero más pronunciado que el eneldo. Combina muy bien con verduras rústicas como chirivías, zanahorias, patacas o legumbres.
Lo imprescindible
El aceite esencial de limón condimentará una salsa y aromatizará postres o bebidas. También puede combinarlo con aceite esencial de menta, por ejemplo.
Para la cocina asiática
El sabor ácido y alimonado de Java Lemongrass realza los platos indios y de inspiración asiática, especialmente cuando se combina con verduras. También es un condimento perfecto para sus woks de carne o pescado.
Para el vino caliente
Si hay una especia que debe tener siempre en su alacena, ésa es el clavo. Combina muy bien con platos en salsa y al curry. Como postre, combina a la perfección con las manzanas.
Para refrescar los platos picantes
A menudo se conoce en grano o en polvo. Cilantro es sobre todo una hierba aromática que refresca los platos picantes. También se utiliza para aromatizar platos salados (por ejemplo, hummus) o preparados de frutas. Se utiliza mucho en la cocina asiática y mexicana. Puede añadirlo al guacamole, por ejemplo.
Para sabores indios
El discreto sabor de la cúrcuma la convierte en una especia versátil que puede utilizarse en todos los platos, incluidos los postres. Aporta sabor a la mayonesa, el arroz, las patatas o el pescado.
Para gratinar verduras
El aceite esencial de estragón perfumará maravillosamente sus gratinados, sus aceites sazonadores y salsas, sus salsas para verduras, ... En resumen, en cuanto cocine verduras, ¡saque su aceite esencial de estragón!
Para aportar frescura a sus platos
Sol y frescor en una botella gracias alaceite esencial de Hinojo que reavivará sus platos de verano: gazpacho, tarta de tomate, fougasse, ensaladas...
Para servir con frutas del bosque
El aceite esencial de Geranio Rosa tiene un sabor floral que perfumará sutilmente cremas y pasteles. Combina a la perfección con postres muy dulces como las mermeladas y, en especial, con los que llevan frutos rojos (crumbles, panacotta, magdalenas, plantas de fresa...).
Una nota picante
El sabor picante y alimonado del aceite esencial de jengibre aromatiza sopas, pan de jengibre, shortbread, tartas de ruibarbo... Una acertada combinación agridulce con boniatos o aceite esencial de canela.
Redescubra los sabores de la cocina de su abuela
El aceite esencial de Laurel Noble combina a la perfección con platos cocinados a fuego lento (por ejemplo, con tomillo). Aporta un agradable sabor a las verduras o al queso fresco.
La Provenza en sus platos
El aroma floral del aceite esencial de Lavanda Verdadera perfumará dulces, galletas, sorbetes... Para los platos salados, un aceite de oliva aromatizado perfumará las ensaladas mixtas.
Una pequeña dosis de vitaminas
La fragancia dulce y picante del aceite esencial de mandarina verde es ideal en tartas, pasteles y en zumos o cócteles. ¡Pero no dude en probarlo también en sus sopas de calabaza!
Una ligera nota floral
El aceite esencial de mejorana combina a la perfección con verduras soleadas: tomates, berenjenas, pimientos... En tartas saladas o pizzas, por ejemplo. Por la noche, le relajará en infusión.
Para una cocina soleada y alimonada
El aceite esencial de melisa tiene un sabor ligeramente alimonado. Por tanto, combinará muy bien con sus platos de verano: ensalada, tabulé, macedonia, compota, tartas de tomate, etc.
Un toque refrescante
El aceite esencial de Menta de campo tendrá un sabor más suave que el de la Menta piperita. Tenga cuidado con su sabor muy fuerte, ¡una gota es suficiente para sazonar sus platos y bebidas!
Para realzar todos sus platos
El aceite esencial de menta piperita es ideal con verduras crudas (pepinos), sopas frías (guisantes), quesos frescos, mezclado con chocolate o en sus bebidas.
Para un ligero toque mentolado
El aceite esencial de menta verde tendrá un sabor aún más suave que el de la menta piperita o la hierbabuena. Si le gusta el olor y el sabor de la menta fresca, le recomendamos que utilice este aceite esencial en sus platos.
Para uso en verano e invierno
Dulce y afrutado, el aceite esencial denaranja dulce combina perfectamente con el chocolate, en una bebida o combinado con aceites esenciales de cardamomo o canela.
El sabor de la infancia
El aceite esencial de Petit Grain Bigarade tiene un sabor floral, similar al del azahar. Maravilloso en una tarta de albaricoque, combina bien con preparaciones afrutadas (crumble, mermelada).
Un cóctel repleto de vitaminas
Ácido y dulce a la vez, el aceite esencial de pomelo aromatiza a placer las ensaladas de aguacate y los postres: tartas, siropes, galletas de mantequilla o sorbetes.
El acompañante de todos sus platos salados
Muy presente en nuestra cocina, la pimienta negra añade sabor a muchos de nuestros platos. Si eres adicto a esta especia, no dudes en probar su aceite esencial para condimentar tus carnes, tus salsas...
Para sus troncos de Navidad
¿Busca algo nuevo? Descubra el sabor del abeto. Pruebe el aceite esencial de cicuta en sus salsas, carnes o postres de chocolate.
Para un buen plato aromático
El romero es una hierba provenzal esencial que debe tener siempre en su cocina. Aromatizará sus carnes, pescados, sopas... El aceite esencial de Romero Cineol combina muy bien con otros aceites esenciales de hierbas provenzales como el Laurel Noble...
Clásico y eficaz
Al igual que su hierba aromática, el aceite esencial de romero perfuma sus verduras al sol y combina muy bien con el tomillo.
Para una buena pizza
Una sola gota de aceite esencial Mountain Savory basta para sazonar sus pizzas, sus platos en salsa, sus carnes...
Para una sopa cremosa
El aceite esencial de salvia sclarea aromatiza las pastas, los caldos y las sopas y combina bien con el romero o el laurel. También es útil en infusión por sus múltiples virtudes.
Para una buena salsa a la antigua
El aceite esencial de tomillo Linalool da sabor a los adobos, las salsas (de tomate), las vinagretas y las preparaciones de verduras. Su sabor es muy fuerte, por lo que es preferible utilizarlo en platos cocinados.
Lo esencial para sus parrillas
Su sabor es más ligero que el del Tomillo Linalol. Puede utilizarlo con sus carnes, pescados, en sus salsas, ... Por ejemplo, puede combinarlo con queso de cabra para hacer magdalenas saladas.
Con sus frutas e infusiones
La fragancia alimonada del aceite esencial de Verbena exótica lo hace ideal para su uso en productos lácteos, tartas, macedonias, batidos e infusiones.
Para pasteles originales
El aceite esencial de verbena dulce tiene un sabor mucho más fuerte que el de la verbena exótica. Puede utilizarlo en pasteles, ¡pero tenga cuidado de poner solo una gota en sus platos!
Una nota exótica y floral
El pronunciado aroma floral del aceite esencial de Ylang Ylang lo hace fácil de combinar con lo dulce. Mención especial para el chocolate y las manzanas.